眼下正是葡萄大量上市的时候，水果店里那些颗粒饱满、色泽鲜艳的葡萄总让人垂涎欲滴。葡萄不仅味美可口，而且营养价值很高。葡萄的含糖量达8%～10%、维生素A、B1、B2、C、蛋白质、矿物质钾、磷、铁等，此外它还含有多种具有生理功能的物质。对有些人来说因为葡萄皮相对苦涩，此外担心农药残留，所以选择把葡萄皮弃掉；还有些注重健康的人意识到葡萄籽是个好东西，于是开始连籽一起吃，到底有没有道理，吃葡萄要不要吐葡萄皮，要不要吐籽？
一、葡萄皮到底有什么营养？
1.白藜芦醇
这个营养物质对大多数人并不陌生，它是葡萄酒领域的网红，喝葡萄酒有益健康，因为酒中含有神奇的白藜芦醇，而白藜芦醇就来源于葡萄皮。白藜芦醇是一种多羟基酚类化合物，也是一种抗氧化剂，它能够帮助人体降低血脂，还具有一定的增强免疫的作用，此外有研究还表明白藜芦醇可以防止健康细胞癌变，阻止癌细胞扩散。
2. 鞣酸
鞣酸就是我们平时所说的单宁，就是嚼葡萄皮或者喝干红酒时让你觉得有些涩涩口感的东西。之所以干红要保存葡萄中的鞣酸，是因为它能够抗过敏、延缓衰老，还具有增强免疫和预防心脑血管疾病的功效。
3.花青素
花青素自然是个好东西，大家爱吃的蓝莓、紫甘蓝中都富含这种物质，是一类类黄酮化合物，它是构成果实颜色的主要色素之一，因此越紫的葡萄皮中花青素含量越高。它的优点多多，其中包括保护人体免受自由基的损伤、增强血管弹性、增强人体免疫功能、抑制炎症和过敏等。
营养师建议
从营养价值来看，吃葡萄不吐葡萄皮确实更加全面利用营养成分，但葡萄皮中农药残留也是人们担心的食品安全问题。如果你是一个精细的人，你可以在放些面粉在水里，把葡萄浸入溶解面粉的清水里浸泡20分钟，再轻揉搓洗，尤其注意把果蒂部的污物清洗干净，再冲洗干净，就可以放心享用了。
葡萄皮虽好，但营养成分以及溶解性和人体的吸收利用毕竟有限，因此，如果你忍受不了苦涩的味道，只能忍痛割爱啦，适当喝点葡萄酒吧！
二、吃葡萄要不要吐籽呢？
国内外对葡萄籽的很多研究发现，葡萄籽中有一些抗氧化物质，主要是一些多酚物质，其中原花青素是葡萄籽中起抗氧化抗衰老的主要成分。因此，很多人就想了葡萄籽胶囊那么贵，我还不如直接不吐葡萄籽呢？其实，一方面，生吃葡萄籽有没有效果首先要看究竟吃多少。葡萄籽中原花青素含量确实比其他植物多，但是含量并不会很高，打个比方，可能吃几斤葡萄籽才会有效果，而几斤葡萄或许吃得下去，几斤葡萄籽可能望而却步，几乎不可能；另一方面，生吃葡萄籽有没有效果还得看消化吸收。葡萄籽很硬，比较难嚼。因此，葡萄籽的消化吸收率就更不容乐观，对人体能成产生多大作用就更要怀疑。
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