虽然咸菜的开胃效果很好，但是本身含盐量很高，准妈妈摄入食盐过多，容易加重肠胃和肾脏的负担，使血压升高，诱发妊娠高血压。而且咸菜中可能含有亚硝酸盐，影响孕妇以及腹中胎儿的健康。因此孕妇最好少吃或不吃咸菜。

        咸菜经过食盐等调味品腌制后，营养价值大大降低，而且口味较咸，违背产后营养清淡的饮食原则，不适合新妈妈食用。新妈妈摄入的盐分过多，不仅会加重水肿，还会影响奶水质量，不利于产妇身体复原和宝宝的发育。另外，咸菜腌制方法不当，极易产生亚硝酸盐，过量食用容易中毒。所以不建议产妇食用咸菜。

        咸菜属于腌制品，一般含盐量较高，宝宝的消化系统还不健全，不适合婴幼儿食用。因为摄取盐分过多，不仅会使肾脏和心脏的负担加重，影响锌元素的吸收，而且宝宝味觉灵敏，容易养成挑食、偏食的不良饮食习惯，损害宝宝味觉发育，对幼儿的健康极为不利。此外，咸菜腌制方法不当，极易产生亚硝酸盐，过食容易中毒，所以不建议宝宝食用。