|
蛋黄糊材料：低粉 75克，鸡蛋黄 5个，牛奶 45克，细砂糖 25克，色拉油 45克，红曲粉 15克。 蛋白霜材料：鸡蛋白 5个，细砂糖 50克。 内馅：淡奶油 100克，细砂糖 20克。 操作步骤：
1、蛋黄加糖搅拌均匀
2、倒入玉米油跟牛奶，拌匀
3、低粉跟红曲粉混合过筛，加入蛋黄糊中
4、搅拌至无干粉、顺滑无颗粒
5、蛋白放入无油无水的干净容器中，加入细砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡6、取1/3蛋白到蛋黄糊中拌匀
7、再把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀
8、将面糊倒入铺有油纸的烤盘中，用刮刀摊平，轻震出气泡。
9、送入提前预热好的烤箱中层，上下火180度，烤15分钟左右。
10、烤好的蛋糕取出倒扣，趁热撕掉油纸再盖上。
11、淡奶油加20克细砂糖打发至稍微有纹路出现状态；蛋糕切掉四边，然后切成均匀的3片长方形片，再分成正方形块，取一块抹上一层薄薄的淡奶油（如图所示）12、再盖上一层蛋糕片（如图所示）
13、如此重复3片（如图所示）
14、最上面一层表面将奶油抹平，然后放适量蔓越莓干即可成品欣赏
| 
