鱼头豆腐汤
材料：新鲜鱼头1个，嫩豆腐1盒，裙带菜适量，葱花1大匙。
调料：味噌2大匙，盐适量。
做法：
1.鱼头清洗后剁成块，入油锅中略煎后捞出；豆腐切厚片；裙带菜洗净。
2.锅内放水烧开，放入鱼头块，煮15分钟后放豆腐片，煮约5分钟使豆腐片入味。
3.味噌加水调稀，倒入锅中调味，加盐适量，撒下葱花和裙带菜，煮开即可。
健康提示：将买回的新鲜豆腐先放在淡盐水中浸泡半小时，豆腐烹饪起来就不易破碎；或者将豆腐放入开水中煮几分钟，然后再烹调，豆腐也不易破碎。
鱼头煮汤之前可以先用滚水汆烫片刻，捞出再用。
芙蓉蒸海鲜
材料：青口贝、文蛤、竹蛏、北极贝各1只，鸡蛋4个，葱花少许。
调料：盐、鸡精、高汤各少许。
做法：
1.青口贝、文蛤、竹蛏分别汆烫，取肉；北极贝汆烫；鸡蛋打散，倒入高汤，加盐、鸡精拌匀。
2.各种海鲜放鸡蛋汤中，蒸约7分钟，取出调成蛋花即可。
健康提示：这道菜含有丰富的蛋白质，且味道鲜香，即可增加营养，又有助于控制脂肪的摄入量。
老醋蜇头
材料：蜇头250克，胡萝卜50克，香菜少许，蒜末适量。
调料：醋1大匙，盐、白糖、生抽、香油各适量，鸡精少许。
做法：
1.将蜇头用清水浸泡，洗净，切片，入沸水汆烫后立即捞出，过凉水，捞出沥干，备用。
2.胡萝卜洗净去皮，切细丝；香菜洗净，切小段，备用。
3.将蜇头片盛盘，放上切好的胡萝卜丝、香菜段、蒜末及所有调料，拌匀即可。
健康提示：蜇头不易清洗，可先将其放入5%的盐水中浸泡片刻，再放入洗米水中清洗，最后用清水冲洗，海蜇头上的沙粒、泥浆就能被洗掉了。
蜇头汆烫的时间要短，否则影响其爽脆的口感。
芦笋烧干贝
材料：芦笋200克，干贝50克。
调料：料酒、香油、盐、鸡精、白糖、水淀粉各适量。
做法：
1.将芦笋洗净，切长段，在微沸的水中汆烫约10分钟，捞出过凉水，备用。
2.锅内加少量水烧开，依次放入干贝、芦笋段、盐、料酒、白糖，再加适量水煮沸（水量以刚没过芦笋为宜）。
3.撇去浮沫，用水淀粉勾芡，加鸡精，淋香油即成。
健康提示：
芦笋虽好，但不宜生吃，也不宜存放一周以上才吃。
此外，芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以如果用来补充叶酸，应避免高温烹煮。
芦笋的最佳的食用方法是用微波炉小功率加热。
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