补充蛋白质须知

　　准妈妈知道补充蛋白质要注意些什么吗？在哪些食物中能摄取蛋白质？蛋白质要补充多少才合适？

　　蛋白质的蛋白质食物来源可分为植物性蛋白质和动物性蛋白质两大类。

　　植物蛋白质中，谷类含蛋白质10%左右，蛋白质含量不算高，但由于是人们的主食，所以仍然是膳食蛋白质的主要来源。豆类含有丰富的蛋白质，特别是大豆含蛋白质高达36%~40%，氨基酸组成也比较合理，在体内的利用率较高，是植物蛋白质中非常好的蛋白质来源。

　　蛋类含蛋白质11%~14%，是优质蛋白质的重要来源。奶类（牛奶）一般含蛋白质3.0%~3.5%，是婴幼儿蛋白质的最佳来源。蛋白质由氨基酸构成，在人体必需的22种氨基酸中，有9种氨基酸(氨基酸食品)是人体不能合成或合成量不足的，必须通过饮食才能获得。

　　肉类包括禽、畜和鱼的肌肉。新鲜肌肉含蛋白质15%~22%，肌肉蛋白质营养价值优于植物蛋白质，是人体蛋白质的重要来源。

　　蛋白质的主要来源，分为动物性蛋白质、植物性蛋白质。一般来说，动物蛋白质的营养价值比植物蛋白质高。以每500克所含的蛋白质计算，含蛋白质丰富的食品有：

　　①肉食类：猪肉84.5克，牛肉100.5克，猪肝100.5克；

　　②蛋类：鸡蛋63.5克，鸭蛋63克；

　　③鱼虾类：鲤鱼88克，草鱼83克，海虾80克；

　　④米面类：小麦粉60.5克，大麦50克，玉米42.5克；

　　⑤豆类：绿豆11克，赤小豆108.5克，黑豆249克；

　　⑥蔬莱类：黄花菜70克，海带41克。大豆蛋白质的营养较好，与动物蛋白都是优质蛋白质。

　　补充蛋白质食用量

　　摄入的蛋白质有可能会过量，保持健康所需的蛋白质含量因人而异。

　　普通健康成年男性或女性每公斤（2.2 磅）体重大约需要0.8 克蛋白质。

　　随着年龄的增长，合成新蛋白质的效率会降低，肌肉块（蛋白质组织）也会萎缩，而脂肪含量却保持不变甚至有所增加。这就是为什么在老年时期肌肉看似会“变成肥肉”。婴幼儿、青少年、怀孕期间的妇女、伤员和运动员通常每日可能需要摄入更多蛋白质。