鸡精中含40%的味精 大部分鸡精的包装上都形象地画着一只肥鸡,或者写着“用上等肥鸡制成”、“真正上等鸡肉制成”。其实,它并不像我们想像的那样,主要是由鸡肉、鸡骨或其浓缩抽提物做成的天然调味品,它的主要成分就是味精(谷氨酸钠)和盐。其中,味精占到总成分的40%左右,盐占到10%以上。另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。 医生说:味精鸡精都没有营养价值 专家说,其实,味精、鸡精都没有营养价值,主要是促进食欲。食物还是原汁原味更健康;味精中的谷氨酸钠,并非所有人都适合,“婴幼儿、孕妇、老年人及限制钠离子的慢性肾病病人、高血压病人等,建议菜肴里少加或者不加鸡精和味精。” 哪些人群不宜多吃味精与鸡精? 孕妇不宜吃味精鸡精。味精的主要成分是谷氨酸钠,血液中的锌与之结合后从尿中排出。味精食入过多会消耗大量的锌,导致体内缺锌。锌是胎儿生长发育的重要微量元素。过多食用味精可能会引起胎儿缺陷。 |