实际上，食物呈酸性还是呈碱性并不是靠味觉判定的。若食物在体内分解代谢后，转换成以氯、硫、磷等酸根离子为主的代谢物，该食物就应当被称为酸性食物；反之，转换成以钾、钠、钙、镁等碱性离子为主的代谢物，那这种食物就应当称为碱性食物。而醋就属于后者。另外还有鸡、鱼、肉、蛋，属于酸性食物；蔬菜、水果属于碱性食物。

具体地说，醋酸与食物在人体内分解出的乳酸、柠檬酸与焦性葡萄糖酸结合(反应)，会放出二氧化碳和水，二氧化碳由肺部排出，减低了血液中的碳酸成分，使体液呈弱碱性。所以从最终结果来看，食用醋是碱性的哦。

日常生活中，适量饮用一些醋对大部分人来说是有益的，因为我们的主食是呈酸性的，现代人往往忽略了碱性食物如蔬菜水果的摄入，容易形成酸性体质。

然而，不是所有人都适合饮用食用醋，比如胃溃疡、胃酸过多的人就不适合。还有老年人在骨折治疗和康复期间应避免吃醋，因为醋能软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，会促发和加重骨质疏松症，骨折迟迟不能愈合。

食用醋是酸性还是碱性？看完上述介绍相信你已经有了答案。不过小编需要提醒各位女性朋友，食用醋不能多吃，否则会对胃部造成过大的影响，反而不利于身体健康。正确地利用食用醋，比如说用来提味或者用来泡脚，对身体才是大有裨益的。

陈醋是酸性还是碱性

醋虽然是酸性的，但是在体内代谢后产生的代谢产物是碱性的，因此，陈醋在营养学上是碱性食物。

众所周知，食物可分为碱性食物和酸性食物两个大类，人们进食必须酸碱食物搭配才能维持体内血液酸碱度即PH值的平衡。所谓酸性和碱性食物，并非由口感或味觉来识别，主要是看食物被机体吸收氧化后所蕴含的化学元素来作为鉴别的依据。大凡含氮、硫、磷等非金属元素较多的则为酸性食品，而含钠、钾、钙、镁等金属元素较多的乃是碱性食品。并非味道酸的就是酸性食品，比如醋是酸的，柑、梅、杏等水果也是酸的，但它们非但不是酸性食品，恰恰相反，却是典型的碱性食品。又如粮食、糖果、糕点、鱼、猪肉及其他动物肉类等，则不是碱性食品，全都属于酸性食品。

白醋是酸性还是碱性

酸醋的学名叫乙酸，分子式为CH3COOH。在被人体吸收代谢之前，它是不折不扣的酸性物质。所谓酸性物质，根据阿瑞尼士的酸碱学说，是指该物质水溶液中游离出，或与水作用后产生的氢离子(H+)数量。白醋是PH值小于7的酸性物质，但作为食品他却是碱性的。

如何判断食物酸性或碱性

判断食物的酸性和碱性，主要看食物中所含的碱性元素、酸性元素和有机酸在人体内代谢后的结果。通常，简单的判定方法为：凡是含氯、硫、磷等非金属元素较高的食物，因其被摄入人体后最终的代谢产物呈现酸性，多为酸性食品;含钙、钾、钠、镁等金属元素较高的食物，因其被摄入人体后最终代谢产物呈现碱性，多为碱性食品。

人们在服用白醋2小时后，尿液将变清澈。白醋还能使人对任何食品都感到美味，这是人类适量服用白醋可以消除疲劳、提高预防疾病的能力，长保健康的原因。其他碱性食物进入人体后对人体体液的趋碱性贡献也大致类同于白醋的原理。此外和白醋酸一样，酸味的水果也往往被人们误解为酸性食品。其实几乎所有的水果经过人体代谢最终对体液的贡献都呈现碱性。其他的碱性食品和饮品还有蔬菜、牛奶以及优质的天然水。