素食女性 素食主义的女性要在日常饮食中，合理搭配食物，以确保能吸收均衡而充足的营养素，供母体及胎宝宝发育所需。 从植物性食品中获得平衡而足够的蛋白质、所有维生素及无机盐，只要根据各类食物的特有营养配搭着吃，力求均衡，也是可行的。 各种食物中所含的植物蛋白质是可以互补的，只要菜式变化多样，相互配搭，也可以得到全部所需的氨基酸。 比如在吃谷类食品时（如米、麦、玉米），应兼吃豆类或一些坚果；煮食新鲜蔬菜时，也可加入少许黑芝麻、果仁或菌菇，以弥补欠缺的氨基酸。 另外，素食女性在补充钙质、铁质、维生素D 及维生素B12 方面尤须注意。 由于素食女性不吃牛奶及鸡蛋，因此平时要注意多吃海藻类食物、花生、核桃及各类新鲜蔬果，以补充钙及各种维生素。 维生素D 可从阳光中大量获得，但维生素B12 的吸收却难以解决，因为它只存在于动物性食品中，虽然身体需要量极小，但如果缺乏易导致贫血。 因此，素食女性要注意补铁，但是每一份植物性食物中的铁质相当少，即使绿叶蔬菜及豆类也是如此，而且当中还含有妨碍吸收铁质的物质。 因此，建议素食女性多吃含铁高的食物，如海藻、麦片、樱桃、红枣等。 |
