食谱原料： 主料：丝瓜500克 辅料：白花蛇20克,猪肉(瘦)20克,淀粉(玉米)25克,鸡蛋50克 调料：料酒10克,姜5克,大葱10克,盐3克,鸡精3克,胡椒粉3克,鸡油35克,植物油35克 工艺做法：烧。 配菜专区：孕妇食谱;热菜;汤的做法。 菜谱属地：粤菜。 制作方法： 1. 将猪瘦肉洗净后，切成3厘米见方的薄片; 2. 丝瓜去皮后洗净，并切成3厘米见方的薄片; 3. 姜切成片，葱切成段; 4. 将猪瘦肉放入碗中，加入料酒、姜片、葱段、淀粉、盐、鸡精、蛋清抓匀挂浆; 5. 将炒锅置武火上烧热，加入素油，待油烧至六成热; 6. 放入姜片、葱段爆香，随即加入适量清水煮沸; 7. 再加入猪瘦肉片、丝瓜煮熟; 8. 最后加入盐、蛇粉、鸡精、鸡油略煮即成。 |
