主要功能 1,促进红细胞的发育和成熟,使肌体造血机能处于正常状态,预防恶性贫血;维护神经系统健康。 2,以辅酶的形式存在,可以增加叶酸的利用率,促进碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢。 3,具有活化氨基酸的作用和促进核酸的生物合成,可促进蛋白质的合成,它对婴幼儿的生长发育有重要作用。 4,代谢脂肪酸,使脂肪、碳水化合物、蛋白质被身体适当运用。 5,消除烦躁不安,集中注意力,增强记忆及平衡感。 6,是神经系统功能健全不可缺少的维生素,参与神经组织中一种脂蛋白的形成。 维生素B12缺乏症状 ⒈恶性贫血(红血球不足)。 ⒉月经不调。 ⒊眼睛及皮肤发黄,皮肤出现局部(很小)红肿(不疼不痒)并伴随蜕皮。 ⒋恶心,食欲不振,体重减轻。 ⒌唇、舌及牙龈发白,牙龈出血。 ⒍头痛,记忆力减退,痴呆。 ⒎可能引起人的精神忧郁。 ⒏引起有核巨红细胞性贫血(恶性贫血)。 ⒐脊髓变形,神经和周围神经退化。 ⒑舌、口腔、消化道的粘膜发炎。 ⒒若出现食欲不振、消化不良、舌头发炎、失去味觉等症状,便是缺乏维生素B12的警讯。 ⒓小孩缺乏维生素B12的早期表现为精神情绪异常、表情呆滞、少哭少闹、反应迟钝、爱睡觉等症状,最后会引起贫血。 13增加患心脏病的危险。 副作用:有些病人对该品有过敏反应,甚至过敏性休克,使用时应注意。 特别注意事项 1、老人、素食且不吃蛋和奶制品的人必须补充维生素B12。 2、如果您经常应酬而大量喝酒,那么补充维生素B12是非常重要的。 3、在月经期间或月经前补充维生素B12非常有益。 4、孕妇及哺乳期妇女也应补充。 5、应避免与氯霉素合用否则可抵消维生素B12具有的造血功能。 6、体外实验发现维生素c可破坏维生素B12同时给药或长期大量摄入维生素C时可使维生素B12血浓度降低。
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另外,在常见的菜品中,海带和裙带菜这两种海菜也是补充维生素B12的良好来源,虽然含量不及紫菜那么高,但和紫菜一起经常变换着食用,做些紫菜汤、海带汤、寿司、凉拌裙带菜等等,对素食者补充维生素B12来说,不失为最好的补充方法。 植物性食物中VB12含量表(图片来自suiis素易网)从上表中可以看出,紫菜中的维生素B12含量是超高的,比其他植物性食物高出很多倍。 紫菜是一种红藻类海生植物,主要用作营养丰富、味美可口的汤菜料。紫菜历来被人们视为珍贵海味之一,食用和药用价值都很高,有“长寿菜”的美称。 紫菜含有丰富的维生素和矿物质,特别是维生素B12、B1、A、C、E等。它所含的蛋白质与大豆差不多,是大米的6倍,维生素A约为牛奶的67倍,核黄素比香菇多9倍,维生素C为卷心菜的70倍。还含有胆碱、胡萝卜、硫胺素等多种营养成分。 由于紫菜蛋白质含量高,容易消化吸收,很适合老年人食用。紫菜可以预防人体衰老,它含有大量可以降低有害胆固醇的牛磺酸,有利于保护肝脏。紫菜1/3是食物纤维,可以保持肠道健康,将致癌物质排出体外,特别有利于预防大肠癌。因为紫菜中含有较丰富的胆碱,常吃紫菜对记忆衰退有改善作用。 |
维生素B6缺乏的症状:虚弱、神经质、贫血、走路协调性差、脱发、皮肤损伤、眼睛嘴巴周围易发炎、口臭。 维生素B12缺乏的症状:可引起DNA合成障碍、营养性巨细胞性贫血(红细胞体积明显增大,但血色素却降低)、阻碍正常免疫功能。 如何测试维生素B是否充足? 从舌头的大小也可以看出维生素B缺乏的情形,例如舌头肥大,水肿,无意中咬到自己的舌头,呈现牛肉般的暗红色;另一种情形是舌头太小或萎缩。有时候舌头会变成紫红色或鲜红色,通常舌头的颜色并不一致,例如舌尖是红色而中间是紫红色。 不同的颜色能表示所缺乏的维生素B种类。 例如,最常见的是舌头呈紫红色,表示缺乏维生素B2;暗红色则缺乏泛酸。缺乏维生素B12及叶酸时,舌头会变成草莓般的红色,舌尖及两侧变得平滑,没有舌苔;缺乏烟酸时,舌头会变成火红色,不是太大就是太小,因为有害的细菌滋生,使舌苔积得很厚;同时表示肠胃消化不良。如果肠中有能制造维生素B的有益细菌,就不会出现舌苔。 研究表明,60%以上舌头出现严重变化的人们,在胃中无法自行制造足够的胃酸,消化酶的分泌量也偏低,影响消化机能,出现胀气、肚子不舒服等情形。 单独讨论个别的维生素B的缺乏并不切合实际,因为那种情形只有在实验室中才可能发生。某种维生素B的缺乏,会影响其他维生素B的作用。如果出现某一种维生素B缺乏的征兆时,就是一种警告,除非改善饮食,否则情况将会继续恶化。 |
1、维生素饲料标准的确定 维生素的饲养标准是动物对各种维生素的需求值。我国在20世纪80年代己制定了部分动物的维生素饲养标准,但多年没有更新。现在种类和数据较齐全的是美国科学NRC(国研究理事会)标准。NRC标准是动物对维生素的最基本需求量,能预防维生素明显缺乏症。而罗氏等一些维生素专业生产厂家制定的动物维生素最佳需要量,指的是使动物获得最佳健康状态和生产性能的添加量。罗氏维生素最佳需要量一般要比NRC标准高几倍到几十倍。因此在设计和应用维生素添加剂时。应合理地确定维生素的饲养标准。一般要高于NRC标准,条件许可时可使用罗氏最佳需求标准。要考虑饲料品种、动物健康状况、饲养环境、配方成本、贮存时间等多种因素的影响。灵活科学地掌握。尽可能满足动物生长发育的最大需求。特别是处于应激状态的动物,饲料的维生素水平更应提高。 2、适当超量应用 维生素多数稳定性不高,在饲料的加工和贮存过程中。容易造成损失和效价降低。为了保证动物摄食到足量的维生素,一般都应超量添加。由于不同维生素的稳定性不同。其保险系数也不一致。 3、选择维生素制剂 目前维生素制剂有单项维生素和多种维生素预混剂。应用时可根据实际情况,确定是自己预混多种单项维生索,还是选购多项预混剂。小型生产单位采用多种维生素预混剂较多。由于维生素的检测和品质判断较为复杂。因此应选用信誉较好的专业生产厂家的产品。 4、注意维生素的有效含量、效价和稳定性 市售的商品维生素多数不是纯品和100%效价维生素。如维生素E含量多数为50%,氯化胆碱为50%,生物素为2%,D一泛酸钙的活性只有50%等。冈此选购和应用维生素时,应注意其有效含量和效价,并合理折算。同一种类的维生素不同形式,其稳定性也不同,如维生素A棕榈酸酯比维生素A醇稳定,维生索E乙酸酯比维生素E醇稳定,硝基硫胺素比盐酸硫胺素稳定,维生素C聚磷酸酯比维生素C稳定。因此在实际应用上要尽可能选用稳定型的维生素。 5、注意胆碱和维生素C的独立添加 由于胆碱和维生素C容易吸湿和破坏其他维生素,所以一般不与别的维生素一起预混,在使用时再独立添加。市售多维制剂也大多不含胆碱和维生素C,如选择和使用多维制剂,应注意在应用时根据饲养标准独立添加适量的胆碱和维生素C。 6、根据实际情况灵活调整 维生素的饲养标准不应一成不变。而应根据实际配方品种、饲养环境、天气季节等因素灵活调整,以保证动物在实际情况下对维生素的需求,保持较好的状态和生产性能。如高钙、磷的蛋鸡饲料,就应适当提高维生素A和维生素D的水平。以提高钙、磷的吸收利用。动物繁殖期应提高维生素E和生物素的含量,以保持较好的繁殖性能。高温和应激状态应提高多种维生素的水平,特别是维生素C的含量。动物发生相应维生素的缺乏症状。应提高相应维生素的水平。 7、必要的稀释和保存 维生索由于用量较少。加之相互之间以及与其他添加剂可能发生反应,破坏效价,因此在应用前最好进行较大倍数的稀释,降低浓度,再与其他维生素和添加剂进行预混。特别是与胆碱、微量元素以及酸碱性添加剂预混时。更应做好稀释工作,以保证有较好的混合均匀度和较高的效价。维生素稀释和预混常用的载体是脱脂玉米淀粉。维生素制品对光热等外界因素较为敏感,容易失效。因此一般应贮存于低温、密闭、干燥的环境。启封后要尽快使用,保存期一般不宜超过1个月。 |
维生素B12是B族维生素中迄今为止发现最晚的一种。维生素B12是一种含有3价钴的多环系化合物,4个还原的吡咯环连在一起变成为1个咕啉大环(与卟啉相似),是维生素B12分子的核心。所以含这种环的化合物都被成为类咕啉。维生素B12为浅红色的针状结晶,易溶于水和乙醇,在pH值4.5~5.0弱酸条件下最稳定,强酸(pH<2)或碱性溶液中分解,遇热可有一定程度破坏,但短时间的高温消毒损失小,遇强光或此外线易被破坏。普通烹调过程中损失量约为30%。 主要功能 ⒈促进红细胞的发育和成熟,使肌体造血机能处于正常状态,预防恶性贫血;维护神经系统健康 ⒉以辅酶的形式存在,可以增加叶酸的利用率,促进碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢; ⒊具有活化氨基酸的作用和促进核酸的生物合成,可促进蛋白质的合成,它对婴幼儿的生长发育有重要作用。 ⒋代谢脂肪酸,使脂肪、碳水化合物、蛋白质被身体适当运用; ⒌消除烦躁不安,集中注意力,增强记忆及平衡感 ⒍是神经系统功能健全不可缺少的维生素,参与神经组织中一种脂蛋白的形成. 缺乏症状 ⒈恶性贫血(红血球不足) ⒉月经不顺 ⒊眼睛及皮肤发黄,皮肤出现局部(很小)红肿(不疼不痒)并伴随蜕皮;⒋恶心,食欲不振,体重减轻 ⒌唇、舌及牙龈发白,牙龈出血 ⒍头痛,记忆力减退,痴呆 ⒎可能引起人的精神忧郁, ⒏引起有核巨红细胞性贫血(恶性贫血) ⒐脊髓变性,神经和周围神经退化 ⒑舌、口腔、消化道的粘膜发炎。 ⒒若出现食欲不振、消化不良、舌头发炎、失去味觉等症状,便是缺乏维生素 B 12 的警讯⒓小孩缺乏维生素B12的早期表现为精神情绪异常、表情呆滞、少哭少闹、反应迟钝、爱睡觉等症状,最后会引起贫血。 副作用:有些病人对该品有过敏反应,甚至过敏性休克,使用时应注意。 |