芦笋是世界十大名菜之一，享有“蔬菜之王”的美称。 芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。 鸡胸肉肉质细嫩，营养丰富，而脂肪却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪，是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一肉类。 食材： 鸡胸肉1块、芦笋适量、淀粉适量、蛋清适量、小葱适量、盐适量 步骤： 1.鸡胸肉洗净，吸干水分。 2.斜着，切薄片。 3.碗中放入少许清水，不断搅打，入鸡肉。 4.放入一颗蛋清，搅打入。 5.放入淀粉，搅打均匀。 6.锅子烧开水，将鸡肉放入，搅散，焯水捞出，控干水分。 7.芦笋洗净，用刨丝器将尾部削掉，切长约5-6厘米长的段，焯水。 8.红椒切掉两头，用刀将中间白色的部分切掉，切细丝。 9.锅子烧热，倒油。 10.放入小葱段，煸炒出香味。 11.放入焯水的鸡片、芦笋段，红椒丝煸炒。 12.放入盐。 13.倒入适量的水淀粉勾芡。 14.煸炒后出锅装盘即可。 小贴士： 1.鸡肉片斜着切片，薄薄的一片，1进水、2进蛋液、3挂糊、4焯水，口感更好。 2.焯水后，捞出控干水分，或者清洗，会让菜更清爽。 3.勾芡水淀粉，可以令菜色更光亮，美观。 |
