此汤具有生津润肺，健脾补益的作用。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力。 食谱材料： 苹果250克，鲫鱼300克，枣(干)20克，姜5克，植物油10克，盐3克。 做法： 1、生鱼刮去鳞，去腮，用清水洗净，沥水。 2、苹果洗净去皮，去心，切件。 3、红枣去核洗净。 4、锅烧热加油，放入姜、鱼，煎至鱼身成微黄色。 5、把适量清水用锅内煲滚，放入全部材料煲滚，再慢火煲2小时，下盐调味即可。 1、做鱼汤时要先用油煎透，然后加入冷水，因为开水不易出鲜味，然后用大火煮开。还要注意水要一次加足，中间再补水，汤就不太入味了。 2、盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散。 3、汤煲好后熄火，待冷却后，会看见有油凝固在汤面，用勺羹除去，再把汤煲滚，这样汤就更健康了。
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