什锦蛋丝
原料： 鸡蛋 1 个，青椒、红椒各 40 克，彩椒 45 克，胡萝卜 40 克，姜丝、蒜末各少许盐 4 克，鸡粉 2 克，水淀粉、食用油各适量。 做法： 1.将鸡蛋打入碗中，搅散调匀； 2.热锅注油，倒入蛋液，煎至两面成型，装入盘中； 3.去皮洗净的胡萝卜切丝； 4.洗好的彩椒、红椒、青椒均切丝；蛋皮切丝； 5.锅中注水烧开，放入盐、食用油； 6.放入胡萝卜拌匀，煮片刻，倒入彩椒、青椒、红椒，拌匀煮沸，均捞出，备用； 7.用油起锅，入姜丝、蒜末爆香； 8.倒入焯过水的原料炒匀，放入盐、鸡粉，炒匀调味； 9.加入蛋丝，翻炒均匀，倒入适量水淀粉，快速拌炒均匀即可。
营养功效：
鸡蛋能增强机体的代谢功能和免疫功能。此外，鸡蛋的铁含量尤其丰富，利用率高，是人体铁的良好来源，尤其适合孕妇食用。 胡萝卜中的 β—胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，是胎宝宝生长发育不可或缺的营养物质，对保护眼睛、抵抗传染病、促进生长发育有很大的帮助。 胡萝卜中的叶酸还可以防止胎宝宝患唇腭裂，让胎宝宝更健康。 |
