鱼头肉质细嫩、丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓孕妇脑力衰退。
食谱原料：
主料：鲢鱼头250克。 辅料：枣（干）80克、川芎12克、白芷12克。 调料：姜3克、盐3克。 制作方法： 1. 川芎、白芷、红枣和生姜洗净。 2. 红枣去核。 3. 生姜去皮，切片。 4. 大鱼头冲水洗净，洗去血污、斩件。 5. 将川芎、白芷、红枣、姜、大鱼头放入炖盅，加适量水，盖上盖，放入锅内。 6. 隔水炖约4小时。 7. 加入细盐调味，即可饮用。 小贴士： 1.川芎：川芎忌与黄芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黄连，反黎芦同食。 2.白芷：白芷忌与旋覆花同食。 |
