鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿，具有补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用。石耳性平、味甘，具有清肺热、养胃阴、滋肾水、益气活血、补脑强心的功效，对肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠有热、便秘下血、头晕耳鸣、高血压等均有良好的食疗效果。 食谱原料 主料：鸽肉500克。 辅料：石耳5克、山药100克。 调料：大葱2克、姜2克、盐5克、冰糖3克、料酒25克、鸡油10克。 制作方法 1.将黄山药削去外皮，切成约3毫米厚的薄片，放在开水锅里烫一下捞起，用水洗净；石耳浸发，洗净。 2.将鸽子浸入冷水中溺后取出，再放入60度左右的热水中烫一下，煺毛，洗净。 3.在鸽子腹部靠近下门处开一个小口，抠出内脏，用水洗净，放入开水锅中氽一下捞出，再用水洗一次。 4.将鸽子放在汽锅中，加入葱、姜、山药片、石耳、鸡清汤1000克、料酒、盐、冰糖，盖上锅盖，上笼用旺火蒸1.5小时左右取出，淋上熟鸡油即成。 小贴士： 1.鸽肉：鸽肉忌于猪肉同食。 2.山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
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