啃鸡腿一直是一件很费力的事情,吃相难看不说,不如直接切开去骨,秘汁爆炒,热腾腾的上桌,拌饭,绝对一流。 食材明细: 鸡腿 2 个、 杏鲍菇 2 个
调味料:
姜 2 片、 葱花 一撮、 绍酒 适量、 蜂蜜 2 勺、 生抽 2 勺、 老抽 1 勺、 黑胡椒 适量
做法步骤: 1、调味料中的所有原料混合在一起 2、杏鲍菇切丁 3、鸡腿去骨、去筋,开片 4、切成 2 厘米大小鸡丁,用绍酒腌渍 10 分钟 5、热油煸炒姜片,下滤干的鸡丁 6、用筷子快速滑炒 7、鸡丁炒至七成熟,捞出,下杏鲍菇,煸炒 2 分钟后,慢慢多次倒入少量水,炒至差不多时,倒入鸡丁,拌炒 8、将调味料倒入锅中,大火炒约 1 分钟,出锅 小窍门 1、杏鲍菇炒香后,慢慢加入少量水,每次炒干后再加水,约 3~4 次。 2、鸡腿肉一定要去筋,否则塞牙,影响口感。 3、酱汁的口味咸淡,按喜甜的口味来调,不喜欢太甜的,可以酌量减少一些蜂蜜。 |