原料： 猪大排500克、小米150克、豆瓣酱、姜末、料酒。 制作方法： 1、把小米冲洗干净，碗中放入没过小米的清水，把小米浸泡20分钟左右。 2、猪大排在沸水中焯一下，去腥和血水，焯过水后的肋排放在碗中，放适量的豆瓣酱。 3、放入准备好的姜末。 4、把准备好的料酒倒入碗中，放适量的盐，搅拌均匀，浸泡近一小时。 5、取一个圆碗，把浸泡好的猪大排沿碗底排好，最后撒上细香葱花即可。 6、把浸泡好的小米倒入放有猪大排的碗中，浸泡过的液体倒入装有猪大排和小米的圆碗中。 7、上蒸锅大火煮开，转小火半小时，关火，焖半小时就好。 烹饪技巧： 1、小米一定要浸泡后，才能煮开，吃起来软糯。 2、不会喝黄酒的人，最好是少放一些哦，也可以用料酒来做。 3、如果家中有甜面酱的话，放一些，菜的味道会更好。 4、淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米。 营养小提示： 小米的营养价值与大米相比，纤维素高2～7倍，维生素B1高1～4倍，维生素B2高约1倍，铁的含量也高1倍。这些营养成分对孕产妇来说都是十分需要的。 |
