豆腐具有益气、补虚等多方面的功能，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。 常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增强免疫力并有解毒作用。 食材： 豆腐1块、胡萝卜1/2根、黄瓜1/2根、香菇4朵、葱适量、姜2片、酱油1小勺、糖适量、生粉适量、甜玉米粒适量 步骤： 1.豆腐洗净、切厚片，黄瓜、胡萝卜、香菇切丁，葱、姜； 2.锅烧热，加少许油，摇匀，豆腐片下锅，小火煎； 3.煎至一面金黄，翻面，煎至两面金黄，盛出待用； 4.锅中烧水，水开后放入香菇丁和胡萝卜丁焯烫一下； 5.约一分钟后，捞出沥干水分； 6.另起锅烧热，加入少许油，油热后放入葱姜末爆香； 7.放入胡萝卜丁、黄瓜丁、香菇丁和玉米粒煸炒； 8.调入少许酱油； 9.再加入少许水，小火烧； 10.烧至水分半干时，调入少许糖； 11.生粉调成水淀粉，勾薄芡，炒匀后起锅，浇在煎好的豆腐上即可。 小贴士： 最好选用稍硬一些的豆腐，太嫩的豆腐比较易碎。
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