韭黄炒鳝丝
原料： 韭黄 100 克，鳝鱼 200 克，胡萝卜 35 克，姜片、葱段各少许。盐 3 克，鸡粉 3 克，老抽 2 毫升，生抽 3 毫升，料酒 7 毫升，生粉、食用油各适量。 做法： 1.洗净的韭黄切段；去皮洗好的胡萝卜切丝； 2.处理干净的鳝鱼切丝，装入碗中； 3.放入盐、鸡粉、生抽、料酒、生粉，拌匀； 4.再加食用油，腌渍 15 分钟至入味； 5.姜片、胡萝卜入油锅炒香，倒入鳝鱼丝炒匀； 6.淋入料酒，炒香，加入韭黄、葱段炒至变软； 7.加入盐、鸡粉，炒匀调味，再倒入水淀粉，快速拌炒均匀，起锅盛入盘中即可。
营养功效 ： 鳝鱼含丰富的脑黄金和卵磷脂，补益功能很强。常吃黄鳝对胎儿的大脑发育有帮助。 |
