黄豆焖排骨
原料： 排骨250g，水发黄豆400g，姜片、葱白、蒜末各少许。盐4，鸡粉2g，白糖3g，豆瓣酱15g，老抽3ml，生抽5ml，料酒、水淀粉、食用油各适量。 做法： 1.把洗净的排骨斩成小件；锅中注入适量清水烧开，倒入排骨，煮至沸，捞去浮沫，再煮约2分钟至断生，捞出沥干水分，待用； 2.用油起锅，倒入姜片、葱白、蒜末，爆香，倒入排骨，炒匀，淋入少许料酒，再放入豆瓣酱，淋入老抽、生抽，炒匀； 3.注入适量清水，倒入洗好的黄豆，加入盐、鸡粉、白糖，拌匀，盖上锅盖，用大火煮沸，转小火焖约40分钟至食材熟软； 4.取下锅盖，用大火收干汤汁，倒入少许水淀粉炒匀，盛入盘中即成； 排骨的蛋白质、维生素含量较多，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，可为幼儿和老人、孕产妇提供钙质。 |
