原料：
鸡胸肉 300 克，胡萝卜 100 克，青椒 20 克，蒜末、葱段各少许。盐、鸡粉、味精、料酒、水淀粉、食用油各适量。
做法：
1.去皮洗净的胡萝卜切丝；洗净的青椒切丝；洗好的鸡胸肉切丝，放入碗中，加盐、味精、料酒拌匀，淋入水淀粉，搅至上浆，再倒入少许食用油腌渍约 10 分钟至入味。 2.锅中倒入适量清水烧热，加少许盐拌匀，倒入胡萝卜，煮约 1 分钟至断生，捞出。 3.用油起锅，倒入蒜末、葱段爆香，倒入肉丝，翻炒至变色，淋入少许料酒炒匀。 4.再放入焯过的胡萝卜，转小火，倒入青椒，加盐、鸡粉调味，来回翻炒至入味。 5.关火后盛入盘中即成。 胡萝卜含较多的胡萝卜素、糖、钙等营养物质，对人体具有多方面的保健功能，有“小人参”的美誉。 胡萝卜所提供的维生素A，具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染等功能。 |
