小米的营养优于精面粉和大米，它保存了许多维生素和矿物质，其中的维生素 B1 含量是大米的数倍； 矿物质含量也高于大米。小米具有防治消化不良、反胃、呕吐，以及健脾益胃的功效，可以使新妈妈虚寒的体质得到调养，帮助恢复体力，刺激肠蠕动，增进食欲。 要注意的是小米粥不宜太稀，在产后也不能完全以小米为主食，以免营养缺失，因为其蛋白质中的赖氨酸含量较低。
推荐食谱 1. 鸡丝小米粥 原料： 嫩鸡 1 只，小米 80 克，盐、葱末各适量。 做法： ① 将嫩鸡洗净，放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后改小火煨至熟烂，捞出放凉后取肉撕成细条。 ② 将小米洗净，与鸡丝同煮，煮熟后加盐调味并撒上葱末即可。 2. 鲤鱼小米粥 原料： 鲤鱼 200 克，小米 30 克，盐少许。 做法： 将鲤鱼洗净取肉，与小米一起小火煮粥，煮至鱼肉与米烂熟后，放入少许盐调味即可。 3. 鸡蛋红糖小米粥 原料： 小米 50 克，鸡蛋 2 个，红糖适量。 做法： ① 将小米淘洗干净，然后在锅 里加足量清水，烧开后加入小米。 ② 待水煮沸后改成小火熬煮，一直至煮成烂粥，再在烂粥里打入鸡蛋搅匀，稍煮，放入红糖即可。 |
