健康饮食，蒜蓉茄子

蒜蓉茄子

材料：紫皮长茄子400g，香菜1根，大蒜6瓣。

调料：盐2g，酱油3g，白糖3g，香油5g，花椒5g。

做法：

1.香菜洗净切末、大蒜剁成蒜蓉；

2.茄子洗净切段，放入盐水中浸泡5分钟，捞出，对切两半；

3.放入热油中炸软捞出；

4.用油爆香花椒后，捞出花椒；

5.放入蒜蓉炒匀，再放入茄子、酱油、白糖和盐，烧至入味；

6.最后再淋上香油，撒上香菜末即可。

营养解析：

茄子富含维生素e、磷、铁、胡萝卜素和氨基酸，可提高机体免疫力。