健康提示：蒜苗甜椒炒牛肉含有人体所需的多种氨基酸、丰富的蛋白质、维生素B、C和钙、铁等，有补脾和胃、益气增血、强健筋骨等功效。
食材：牛肉、甜椒、蒜苗、甜面酱、生姜、蛋清、料酒、盐等。
做法： 1.首先牛里脊洗净切丝加入盐、蛋清、料酒、淀粉拌匀。甜椒、姜切丝，油锅烧热，甜椒炒至段生，盛出备用。 2.另起油锅，将牛肉丝炒散，放甜面酱，甜椒、姜丝，烹入芡汁，用鲜汤、淀粉调成 3.加入蒜苗段翻炒均匀既成。 小贴士： 炒牛肉尽量选里脊，有条件尽量买新鲜的里脊，垂直纹理横切切成大片后用肉锤或者刀背把肉片敲松，然后腌制，口感会提升很多。炒的时候不要怕炒不熟，里脊很嫩容易熟，变色以后就可以放其他材料快速翻炒出锅了，炒久了反倒会变老。 |
