健康提示： 色泽清雅，汤醇肉鲜，面滑可口。雪菜含维生素c、钙、蛋白质、粗纤维等。此汤能补充钙质，具有滋补作用，防治抽搐。
食材： 面条200克，猪肉丝100克，雪菜50克，花生油30克，酱油50克，盐3克，料酒8克，葱花10克，姜末4克，鲜汤300-400克。
做法： 1、雪菜洗净，放入盆内，加清水浸泡3-4小时，浸出浓咸味，使之变淡，捞出挤干水分，切成碎末，肉丝洗净，放入碗内，加料酒拌匀;把大部分酱油、盐分别放入两个碗内。 2、锅置火上，放油烧至七成热，下葱花、姜末炝锅，炒出香味后，放入肉丝煸炒2-3分钟，至肉丝变色.再放入雪菜末翻炒几下，烹入料酒，加入余下的酱油、盐，汁开后拌匀盛出。 3、锅置火上，放入水，烧开下入面条，用筷子挑散，再开后稍煮，见面条发涨、呈玉白色、浮起，点少许冷水1-2次，再煮3-4分钟。 4、面条熟后，分别挑入两个盛调料的碗内，舀入制好的鲜汤，再把炒好的雪菜肉丝均匀地覆盖在面条上即成。 |
