不宜吃隔夜食物
部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用。 如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。 鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤人体肝、肾功能。 隔夜汤即使第二天煮开了再喝，对健康也非常不利。最好的汤水保存方法是，汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤后，用干净的勺子盛出当天要喝的，喝不完的，最好晾凉后密封存放在冰箱里。 银耳汤煮熟后如果放的时间比较长，营养成分就会减少，并产生有害成分。 喝了这种汤，会影响造血功能。
不宜食用腌制食品
蔬菜在经过复杂的腌制过后，它里面所富含的维生素之类的营养会严重流失，尤其是维生素 C 几乎全都没有了。 吃蔬菜主要是为了摄入维生素，如果这些营养都流失了，长期食用就会造成营养不均衡。 更重要的是，在腌制鱼、肉、菜等食物时，容易产生亚硝酸盐，亚硝酸盐在体内酶的催化作用下，易与体内的各类物质作用生成亚硝酸胺类的致癌物质，并能促使人体早衰。 |
