潮州大鱼丸 黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，非常适合孕晚期的妈妈食用。 制作方法： 1、将黄花宰杀，去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉绞成鱼茸，放在盆里; 2、鱼茸中加入鸡蛋清、精盐、味精、清水25毫升搅匀，用力挞至起胶，能粘手不掉，便挤成鱼丸，排放于清水盆中浸泡，约做50 粒; 3、将鱼丸连清水一起倒入锅中，先用旺火煮至表面快熟成型，改用小火将鱼丸浸至微熟，取出; 4、中火烧沸汤(或水)1000毫升，将鱼丸放入煮至浮动，立即端离火位，加入紫菜、葱花、味精、鱼露、香油、胡椒粉，然后盛入汤盅或碗内，便成。 冬瓜鲤鱼汤 冬瓜能清热、消痰、利水、解毒、减肥，适合孕妇及患有肾脏病、糖尿病、高血压、冠心病的人食用。 制作方法： 1、将嫩冬瓜去皮、籽切成丝，鲤鱼处理干净、生姜切丝，母婴青洗净; 2、锅内烧油，投入鲤鱼，用小火煮透，下入姜丝，攒入绍酒，注入适量清汤，煮至汤质发白; 3、加入冬瓜丝、枸杞、母婴青，调入盐、胡椒粉，续煮7分钟即可食用。 |
