螃蟹好吃,有助养筋活血、清热解毒 螃蟹性寒、味咸,归肝、胃经。螃蟹有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。同时,中医认为,螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。 孕妇、痛经者不宜食用螃蟹 平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;月经过多、痛经、怀孕妇女忌食,尤忌食蟹爪。 螃蟹不能和什么一起吃? 1、吃螃蟹后勿吃柿子 从食物药性看,柿蟹皆为寒性,二者同食,寒凉伤脾胃,体质虚寒者尤应忌之;柿中含鞣酸,蟹内富含蛋白,二者相遇,凝固为鞣酸蛋白,不易消化且妨碍消化功能,使食物滞留于肠内发酵,会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。 2、吃螃蟹后勿饮茶 吃螃蟹的时候,最佳的饮料是温黄酒,吃螃蟹前后最好不要饮茶。因为蟹脚、蟹腮中不免带有一点细菌,喝酒饮醋可以杀死它们,我们的胃液也有一定的杀菌能力,但喝茶水之后,会将胃液冲淡,杀菌效果就大打折扣;并且茶水和柿子一样,也含有鞣酸,同食会引起肠胃不适。故吃螃蟹时和吃螃蟹后一小时内忌饮茶水。 3、吃螃蟹后勿吃花生 花生性味甘平,脂肪含量达45%,油腻之物遇冷利之物易致腹泻,故螃蟹不宜与花生同食,肠胃虚弱者尤应忌之。 4、吃螃蟹后勿吃冷饮 冷饮冰水、冰激凌等冷饮属寒凉之物,使肠胃温度降低,与蟹同食,必致腹泻。故不能与蟹同食,食蟹后也不能即食冷饮。 5、吃螃蟹后勿吃泥鳅 据《本草纲目》记载:“泥鳅甘平无毒,能暖中意气,治消咳利水,阳事不起。”可见其性温补。而蟹性冷利,功能与此相反故二者不宜同吃。 6、吃螃蟹后勿吃梨 陶弘景的《名医别录》中记载:“梨性冷利,多食损人”。梨味甘性寒,蟹也性寒,二者同食,易伤人肠胃。 7、吃螃蟹后勿吃香瓜 香瓜即甜瓜,性甘寒而滑利,能除热通便。与蟹同食,有损于肠胃,易致腹泻。 什么和螃蟹最配,葱姜是首选 了解了螃蟹不能和什么食物一起吃之后,是不是该看看螃蟹和什么最配,怎么做才能好吃有营养呢? 1、酱香焗花蟹 (1)准备花蟹两只,蒜头、盐、普宁豆酱、麻油适量,上汤少许。 (2)蒜去皮,洗净;花蟹洗净,切块。 (3)锅上火,油热时放入蟹块稍炸,捞出沥油 (4)锅中留少许油,放入蒜头爆香,再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐,加入少许上汤,用慢火焗熟即可。 2、香辣蟹 (1)准备蟹、葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油适量。 (2)将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块。 (3)将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片。 (4)坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。 3、牛油蒜蓉蟹 (1)准备蟹(两只) 、蒜蓉(1/3 杯) 、葱蓉(一茶匙) 、牛油(半安士)、生粉(一汤匙)、水(1/4杯)、盐(1/3 茶匙) 、糖 (1/3 茶匙) 、胡椒粉(小量) 生粉(一茶匙)。 (2)蟹处好,冲净,沥乾,斩件后洒下少许盐拌匀。 (3)蒜头剁碎,葱切碎。 (4)烧六汤匙油,蟹件隔净水分,洒下生粉,轻轻拌匀。放下中猛火油内,泡煎至转红色,反转再煮片刻。 (5)将蟹件取出,剩两汤匙油,爆香蒜蓉,加牛油炒香,蟹件回镬,加献汁与蒜蓉兜匀。洒下葱蓉即可上碟。 4、姜葱螃蟹 (1)准备螃蟹1000克,盐2.5克,味精2.5克,胡椒粉0.1克,料酒15克,花生油750克,葱2.5克,姜末2.5克,淀粉2.5克,香醋2.5克,蚝油25克。 (2)螃蟹去壳洗净,改刀成块;取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油,调成汁待用;(3)将螃蟹下入旺油锅,稍炸出锅。锅留底油,下葱白段爆香,加入螃蟹烹酒,速盖一下锅盖,倒入调好的汁,翻匀出锅即可。 螃蟹不能和什么一起吃-4 5、清蒸大闸蟹 (1)准备大闸蟹3只、姜1小块、大蒜3瓣、小葱1棵、生抽15ml、香醋15ml、香油15ml。 (2)将大闸蟹刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。 (3)蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖蒸15分钟左右。 (4)老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗净切碎。 (5)将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用。 (6)将蒸好的闸蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸料汁即可。 螃蟹不新鲜别吃,4招教你挑选上品 1、选螃蟹以鲜活为上品 螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏,因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛,反应比较激烈者说明其鲜活。也可以将其翻转肚皮朝上,看其是否可以自己翻转过来,来判断它是否足够健康鲜活。 2、将蟹拿在手里掂 手感沉重的为肥大壮实的好蟹,手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。好螃蟹的背部呈青色且坚硬,腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹腿,腿部坚硬,很难捏动的螃蟹最肥满。 3、观察螃蟹的腹脐 黑色越多则螃蟹越肥满,轻轻打开腹脐,隐约可见黄色者为佳。 4、在灯光下查看 将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察,透过阳光,蟹盖边缘不透光的则说明螃蟹肥满,若透亮缝隙可见,则螃蟹比较空。 结束语:经过以上的科普,天天营养小编相信大家对螃蟹不能和什么食物一起吃已经有所了解,只需要我们在生活中多留心一些即可。
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螃蟹的四个部位不能吃 1、蟹胃:躲在蟹黄里的“三角包” 蟹胃在哪?打开蟹壳,看到壳上沾有一些蟹黄,蟹胃就藏在壳子的蟹黄里。蟹胃很脏,不建议食用。 2、蟹腮:两排“小扇子” 打开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织就是蟹腮了。蟹腮是螃蟹的呼吸系统,也不宜食用。 3、蟹心:黑膜下的“六角板” 中医常说螃蟹极寒,而蟹心为最。蟹心是一个白色的六角形,它一般位于蟹中央一块黑色膜衣下。 4、蟹肠:蟹胃通到蟹脐的一条黑线 蟹肠位于螃蟹下腹部的那块可以掰开的三角内。打开三角可以看到它顶端连接蟹身的一条黑线。 螃蟹不能和什么一起吃? 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。 螃蟹的功效与作用 螃蟹性寒、味咸,归肝、胃经。 1.抗结核 螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。 2.滋补解毒 螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。 螃蟹的营养价值 1.螃蟹含有丰富的蛋白质,较少的脂肪和碳水化合物。 2.蟹黄中的胆固醇含量较高。 3.螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。 4.螃蟹中含有丰富的维生素D。 |
孕妇,哺乳期妈妈能吃吗? 传说中吓唬孕妇不能吃螃蟹的除了性寒还有别的说法,最经典的有一种说法是“令子横生”,因为螃蟹都是横着走,孕妇吃了后胎位会横过来。大闸蟹虽然看起来张牙舞爪,但是这个锅是肯定不能背的。做过产检的姐妹们都知道,前期孩子小的时候本来就在肚子里翻腾,后期孩子大了可能会有胎位不正的问题,但是肯定是与大闸蟹无关。 孕期中的准妈妈对饮食是非常小心谨慎的,生怕一个不小心会危及腹中宝宝,这种心情相信都是可以理解的。类似“令子横生”这种说孕期不能吃的禁忌有很多,吃羊会得羊角风,吃兔肉会让宝宝唇裂,吃桃子薏米山楂会滑胎等等。如果你抱着相信“古人的话”的态度遵守这种“所吃即所得”的说法,难道不是危害胎儿健康的行为吗? 当然孕期肯定是需要注意食材安全的,但是正常安全的食材是不会危害胎儿的,除非真的是对某种食材过敏。这种因为体质免疫系统问题导致的不能吃,那就实在是没办法了。 哺乳期要比孕期饮食上相对自由一些,但也有一些妈妈通过母乳影响到宝宝的案例。如果孩子是过敏体质,妈妈们还是忍耐一下对美食的渴望吧,不仅仅是忌口大闸蟹。如果孩子不过敏,哺乳期妈妈也是可以丰富饮食的。 |
大闸蟹能不能和西红柿,牛奶一起吃? 关于食物相克说法,我们的传统文化中,有能编出好多本书的食物相生相克的理论,但是大多都是没有科学依据的。 我们横行霸道的螃蟹不知道得罪了谁,与之相克的传闻很多。例如柿子不能和螃蟹一起吃,会让人中毒的说法,其实是因为柿子本身容易造成“柿胃石”,如果和柿子同时吃高蛋白的食物,会因为蛋白质凝结,促进胃柿石的形成。 所以请记住一点,新鲜的好螃蟹和什么都不克,要是螃蟹被污染、腐坏变质或没做熟,那跟什么都克。 大闸蟹哪里不能吃? 经常吃大闸蟹的应该都比较清楚,蟹肉是很鲜美的,蟹黄蟹膏是营养价值最高的。但是螃蟹有一些地方是不应该吃的:肠,胃,腮这三个部位。肠胃属于消化道,腮属于呼吸器官,都容易积累污物,所以不要吃。 还有就是蟹心,有传闻说蟹心也很寒,大概是因为属于循环系统内脏的原因,更容易造成过敏,腹泻相关。可能有一些人吃了没事,有一些人就不舒服。不过跟其他动物的内脏一样,吃不吃就自行决定了。 |