所谓酸性食物与碱性食物是指食物燃烧后所得灰分的化学性质，而不是食物的PH值。如灰分中含有较多的硫、磷、氯元素，则溶于水后生成酸性溶液；而含钾、钠、钙、镁、铁元素较多的灰分，溶于水后则生成碱性溶液。 这个酸碱并不能等同于我们人体把食物消化吸收后在人体内形成的酸碱性，但是医学所说的酸碱性是指食物在体内代谢产生酸碱的结果，在酸性食谱中我们摄入最多的植物性食物是谷类。 1、我们的动脉血PH值7.35至7.45范围是一个弱碱性环境，但是考虑到我们的体温在37℃左右，这个环境还是中性环境。 2、这种弱碱性环境与生物进化过程相关，食物代谢后，酸碱的生成参与其中。地球约46亿年的进化，人类食物的变化会逐渐影响体内的酸碱度，这是个极其漫长的过程，即便1万年也太短了，不足以有大的改变。近200多年，我们的食物变化太快，可能是我们慢病高发的主要原因之一。 3、我们把PH值7.35至7.45范围界定为正常。问题出现了，一个PH值7.38的人突然变成了7.44，他一定是出问题了。儿童、成人、老年人的PH值应该有所不同，不同的饮食结构的人群，代谢后产生酸的量存在差异，有研究显示饮食习惯不同的人群内源性酸的净生成可以相差近10倍,随着肾脏功能改变，肾脏排酸的功能变化，我们的PH值也会发生变化。 4、谷类代谢产酸，谷类是我们的食谱中摄入最多的植物性食物。近一万年的农耕文明在潜移默化中改变着我们的生活，现代食物结构中我们蔬菜水果的摄入明显不足，可能加速这个过程。 人类在食物链的顶端，身体的每个零部件的生产原料并不都能自给自足，所以才有人体必需氨基酸、必需脂肪酸、必需的微量元素等等。 建议：食物多样性，保证荤素合理搭配。 |
