孕妇吃山药的注意事项：
1、山药切片后需立即浸泡于盐水中，以防止氧化发黑，使营养流失。 2、山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好的削皮方式就是削完山药之后马上多洗几遍手。 3、山药应去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。 4、大便燥结者、有实邪者均忌食山药。 5、山药与甘遂不宜同食；也不可与碱性药物同服。 6、不可以生吃，因为生的山药里有一定的毒素。 山药的营养价值 作为高营养食品，山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素c、维生素e、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。 山药除了富含丰富的蛋白质和碳水化合物之外，还有钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸人体所需营养素。此外还有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等营养成分，具有诱导产生干扰素、增强人体免疫功能的作用。 更值得一提的是，山药对于女士们而言，更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。 另外，山药块茎含薯蓣皂甙元、多巴胺、盐酸山药碱等多种自由氨基酸，具有镇静作用，可来抗肝昏迷。 山药的营养素含量 山药的营养成分很高，每100克山药里就含有以下多种营养素： 营养素名称含量营养素名称含量营养素名称含量 热量55（大卡）钾111（毫克）磷24（毫克） 烟酸0.3（毫克）硫胺素0.03（毫克）镁14（毫克） 碳水化合物13.4（克）钙21（毫克）维生素C13（微克） 钠5.5（毫克）蛋白质0.9（克）核黄素0.03（毫克） 铁0.6（毫克）硒0.16（微克）纤维素0.8（克） 锌0.23（毫克）维生素E0.86（毫克）脂肪0.1（克） 锰0.11（毫克）铜0.07（毫克） 紫薯的功效与作用山药薏米红枣粥的功效紫薯怎么吃最营养宝宝吃山药有哪些好处山药怎么吃最有营养宝宝吃百合有好处吗
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