今天小编来和大家讲一讲黄花菜的做法，爱吃黄花菜的小伙伴们，千万不要错过哦！ 干黄花菜，又叫金针菜，是一种人们喜爱的传统蔬菜。它具有很好的健脑、抗衰老功效，营养价值很高。黄花菜除了可以用来炒或者做汤，做成凉拌菜也很不错。今天就和大家分享一道用干黄花菜做的小凉拌菜： 【所用食材和调料】： 黄花菜、黄瓜、胡萝卜、蒜、盐、鸡精、白糖、熟芝麻、辣椒粉、香油、花生油 【烹饪制作步骤】： 1、干黄花菜提前用凉水泡发好。 2、起锅烧水，水中加入一小勺盐，水开，下入黄花菜，焯水一分钟。黄花菜不同于其他蔬菜，一定要焯熟。 （蔬菜焯水时加入食盐，能增加蔬菜的底味。） 3、捞出黄花菜，过凉水冲洗一遍。沥干水分备用。 （蔬菜焯水以后一定要过凉水，这样能保持蔬菜的脆爽，不会软塌塌的。） 4、黄瓜切成细丝。 5、胡萝卜擦成细丝。 6、蒜切碎。 7、为便于食用和入味，把黄花菜也切一下，切成小段。 8、香菜切成小段。 9、把黄花菜、黄瓜、胡萝卜、蒜都放入盆中。 10、调味：加入一小勺盐、一小勺鸡精、一小勺白糖、一勺醋、一小勺香油。 在黄花菜上放上一勺熟芝麻和一小勺辣椒粉。 11、起锅烧油，油热，把热油浇在辣椒粉上。 12、最后放入香菜，搅拌均匀，装盘即可。 13、一道爽口的小凉拌菜就做好啦！做法简单还好吃！ 【小贴士】： 1、放一点胡萝卜丝可以增加菜品的颜色，同时让菜肴更加有营养。胡萝卜属于配菜，没有也可以不放。 胡萝卜丝我是用擦丝器擦的丝，非常细，所以不用焯水，如果是用刀切丝，又切的不是很细的话，不建议放，口感不好。 2、如果喜欢更清淡的，可以省略放辣椒粉和浇热油步骤，直接用盐、鸡精、白糖、醋、香油拌一下就可以了。但是这样凉拌的感觉不如浇油炝拌的好吃，因为黄花菜本身就口味很淡，没什么味道。 大家如果觉得文章还不错的话，欢迎留言或者收藏哟，这将是对我最大的鼓励！ |
