菠菜和豆腐能一起吃吗？菠菜和豆腐都是营养比较丰富的食物，并且口味相对比较清淡，在颜色搭配上也是比较清爽好看的，古时候翡翠白玉说的就是这道菜了，但是在近几年，很多人都在讨论菠菜和豆腐到底能不能放到一起吃，下面我们一起了解一下。 菠菜和豆腐能一起吃吗？
豆腐菠菜营养比较高？ 专家介绍，菠菜营养丰富，素有“蔬菜之王”之称，蛋白含量高于一般蔬菜，维生素K在叶菜中含量最高，还含有丰富的维生素A、胡萝卜素和铁，也是有效预防和治疗夜盲症及贫血的食疗菜。豆腐含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、多种维生素和微量元素，具有补充机体能量及植物蛋白等营养作用。大豆蛋白为完全蛋白质，可以和牛奶、鸡蛋、鱼、肉媲美，含有卵磷脂、皂甙、活性肽等活性物质，可以降低血胆固醇含量、动脉粥样硬化，可见老百姓说的“青菜豆腐保平安”是有一定的科学依据。 菠菜豆腐同吃会得结石？ 在许多人的观念中，菠菜不可与豆腐一起吃。因为菠菜中含有大量的草酸，草酸会与豆腐中的钙结合，形成草酸钙，这也是肾结石的主要成分之一。专家介绍，确实，草酸在随尿液排出体外的过程中，可能在肾脏里与钙结合形成草酸钙，增加结石风险。乍一听好像挺有道理，但事实上草酸和钙质结合产生草酸钙是需要达到一定的量。而高草酸食物与高钙食物同食，反而会减少血液和尿液中草酸的浓度。这是因为菠菜中的草酸和豆腐所含的钙，在人体肠道内已经结合在一起了，并随粪便排出体外，这样还能阻止小肠对草酸的吸收，反而减轻了尿液排泄草酸的压力，更有利于预防肾结石。 所以不是菠菜和豆腐一起吃，导致草酸和钙结合形成结石，而是高草酸的摄入增加了尿中草酸的分泌，提高了结石的风险。因此菠菜和豆腐可以同时食用，虽然会影响一些钙的吸收，但由于草酸极易溶于水，只需把菠菜在沸水中焯1分钟捞出，即可除去80%以上的草酸。如果肾结石患者结石成分以草酸钙为主，就需要尽量减少如菠菜等高草酸食物的摄入。 好了，关于菠菜和豆腐能一起吃吗？问题的答案大家应该都清楚了吧？所以喜欢吃菠菜豆腐的朋友，现在就可以放心大胆的吃了，但是尿酸结石的患者就需要尽量少摄入嘌呤高以及豆类的食物了。 |
