原料： 生姜10克、泥鳅250克、嫩豆腐100克、青菜100克、 花生油10克、盐6克。
制作方法： 1、将生姜去皮切成丝，泥鳅去头、去内脏，豆腐切成小块，青菜洗净。 2、锅内烧油，下入姜丝、泥鳅，用小火煎香，注入适量清汤，改中火滚至汤白。 3、再加入豆腐、青菜，调入盐，续煮5分钟即可食用。 操作要点： 泥鳅要煎透，盐不宜过早下入，否则汤色不白。 营养小提示： 泥鳅肉质细嫩鲜美，每百克可食部分的蛋白质含量高达18.4-22.6克，比一般鱼类高；还含有脂肪2.8-2.9克，热量100-117千卡，钙51-459毫克，磷154-243毫克，铁2.7-3.0毫克，以及维生素B1、B2和烟酸。 |
