营养提示： 玉米富含维生素c等，有长寿、美容、明目、预防高血压和冠心病等作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用。玉米性平味甘，有开胃、健脾、除湿、利尿等作用，主治腹泻、消化不良、水肿等。佐以花椒，是道开胃养生美容的佳肴。
主料： 玉米300g
辅料： 油500ml，盐适量，淀粉100g，葱10g
做法： 1.新鲜玉米剥去外皮及玉米须； 2.把玉米倾斜立起，用刀从顶端起，贴着玉米芯将一侧的玉米粒整齐的切落，接着旋转玉米，将所有的玉米粒全部切下； 3.锅中放入适量热水，大火烧沸后将玉米粒放入汆煮2分钟； 4.捞出沥干水分并在室温下放凉； 5.花椒放入锅中，用小火慢慢干焙出香味，再取出用擀面杖碾压成碎末； 6.在淀粉中调入吉士粉，并充分混合均匀，再将玉米粒放入，使其均匀的裹上一层淀粉 7.锅烧热，倒出热油，搪平玉米成饼状； 8.调入盐； 9.锅放在火上，加热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不粘锅。煎5-6分钟； 10.倒出油，这样椒盐玉米就煎好了．为了美观，可以改刀再装盘； 11.装饰好摆盘即可。
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