原料：
虾皮 35 克，竹笋 200 克，姜片、蒜末、葱段各少许盐 2 克，鸡粉少许，生抽 3 毫升，水淀粉、料酒各 4 毫升，食用油适量。
做法：
1.将去皮洗净的竹笋切成厚片，再切成条，改切成丁，装入盘中。 2.锅中注水烧开，放入适量盐，倒入竹笋，煮 2 分钟去除苦涩味，捞出。 3.锅中倒入适量食用油烧热，下入少许姜片、蒜末、葱段。 4.放入虾皮，淋入料酒，炒香，加入适量生抽，炒匀，倒入竹笋，翻炒均匀。 5.调入适量盐、鸡粉，再倒入适量清清水，略炒。 6.盖上锅盖，用小火焖 5 分钟至入味。 7.揭盖，用大火收汁，再加入水淀粉，拌炒均匀。 8.最后，盛出炒好的菜肴即成。 虾皮含有很高的钙，因此孕妇们在怀孕期间可以适量多吃虾皮。 竹笋含膳食纤维、优质蛋白质及人体所需的 8 种氨基酸。 |
