鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂 肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾，可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水，适合孕晚期水肿的准妈妈食用。
原料： 净鸭肉、绿豆芽、青椒、熟火腿、料酒、葱、姜丝、精盐、醋、湿淀粉、植物油。 做法： 1、将绿豆芽掐去两头洗净，鸭肉、熟火腿、青椒均切成丝，肉丝用料酒5克、精盐0.5克、湿淀粉5克拌匀上浆。 2、将余下的全部调料（不加葱、姜丝、植物油）兑成调味汁，锅内加植物油烧四成热，下入肉丝滑散至熟，倒入漏勺。 3、炒锅内留植物油15克，下入葱、姜丝、火腿丝略炒，下入绿豆芽、青椒丝炒熟，倒入肉丝，烹入兑好的汁翻匀，装盘即成。 小贴士： 1、鸭肉用鸭胸肉会更好。 2、过程中所有的调料都可以自行增减，唯独炒豆芽时的醋一定要放，去腥提味增脆都得有它呢。 |
