西瓜除不含脂肪和胆固醇外，含有大量葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及丰富的维生素c等物质，是一种富有很高的营养、纯净、食用安全食品。猪肉含有动物性优质蛋白及多种矿物质，碳水化合物、维生素A、维生素e等营养物质也较丰富。
食谱原料：
瘦猪肉100克，西瓜皮300克，葱8克，姜5克，花生油25克，盐3克，料酒10克，水淀粉10克，白糖5克。
制作方法：
1. 将瘦猪肉洗净，切成细丝，然后用水淀粉拌匀；将葱、姜洗净，切成细丝。
2. 西瓜皮削去绿色外皮和靠近瓤的白色软层，清洗干净后，先切成2厘米厚的片，再切成丁，放入小盆内，撒上少许盐拌匀腌10分钟。最后，将瓜丁挤去水分。
3. 锅烧热后放入花生油，油烧至七成热时，放入肉丝，迅速划散；待肉丝变色后，放入料酒、姜丝、葱丝，炒匀后盛入碗中。
4. 锅中再倒入少许花生油，烧热后，放入瓜丁、白糖、盐煸炒，加入肉丝，盛入盘中即可。
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