紫菜鳗鱼卷营养丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，具补气养血，祛风风湿之功效，以海鳗、鸡蛋为主料，辅以紫菜，配合小葱料酒味精等调料烹制而成，为怀孕后期进食佳品。
食谱材料：
海鳗、鸡蛋。
做法：
1.鳗鱼洗净，用刀沿着脊背剖开
2.加姜末、料酒、盐、味精、鸡蛋清（25克），再加清水100克
3.拌上劲后，再拌以淀粉、香油，即成鱼泥。
4.鸡蛋打入碗内
5.台板上摊开一张紫菜,覆上一层蛋皮
6.再抹上一层鱼泥，中间放入一根小葱，顺次卷拢。
7.依此方法，做成5条
8.放入笼蒸，用大火蒸10分钟，取出冷却后，切成斜刀块即可。 |
