鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。 食谱原料： 鳝鱼300克，鸡蛋2个，面粉30克，葱、姜、蒜各10克，油30克，番茄沙司20克，熟白芝麻10克，盐2克。 制作方法： 1.选中等粗细的鳝鱼从背部破开，去骨去头尾，洗净。 2.将鳝片横向切成3cm长的段，再加盐腌制10分钟。 3.鸡蛋打散，与面粉一起搅拌均匀；蒜及少许葱、姜切末备用。 4.将鳝片放在蛋液中顺序粘制，炒锅加热入油，热至四成时，将鳝片一一放入油中炸至淡黄色，撒上熟芝麻粒捞出，放入盘中摆出造型。 5.炒锅中放油，稍热，放入葱、姜、蒜末，煸炒出香味后，倒入番茄沙司，加少许水炒匀。 6.最后加适量盐出锅，将炒好的番茄芡汁均匀地浇在炸好的鳝片上即可。 小贴士： 洗鳝鱼时用较热的水比较容易去掉鳝鱼身上的黏液，但也不能太烫，否则会烫掉鳝鱼身上的皮。 |
