食谱原料：
水发海参50克，荷兰豆15克，猪肉200克，冬菜10克，熟火腿25克，清汤750克，笋片25克，豆粉面25克，南荠50克，酱油25克，葱段50克，果油500克。 制作方法： 1、把葱、姜切末，海参、火腿、南荠及笋片切成碎丁。 2、把猪肉洗净，剁成肉馅 3、用葱姜、精盐、酱油、香油、鸡蛋白、豆粉面、海参、火腿、南荠、笋丁及荷兰豆，调匀煨上。 4、把炒锅放火上，倒入果油 5、烧至七成热时，把肉馅捏成直径约2.5厘米的扁形丸子下锅 6、待炸成银红色捞出 7、放入葱段炸好捞出 8、把葱段、肉丸子放在砂锅中，加上精盐、酱油、料酒、冬菜、清汤 9、放火上烧开3分钟，再改用文火烧约40分钟即成。 10、此菜上桌时，一般盛放在大汤盘中，下面有水锅子，上面有盖，以便保温。 |
