南瓜牛柳
原料： 南瓜 500 克，牛肉 200 克，红椒 15 克，姜片、蒜末、葱段各少许。食粉、盐、味精、白糖、生抽、料酒、蚝油、水淀粉、食用油各适量。 做法： 1.洗净的南瓜、红椒、牛肉均切条； 2.牛肉加食粉、盐、味精、白糖、生抽、水淀粉拌匀，淋入食用油，腌渍入味； 3.锅中倒水烧热，加少许盐，倒入南瓜，煮至断生捞出，放入牛肉，汆至转色，捞出； 4.锅注入适量食用油，烧至五成热，倒入牛肉，滑油片刻后捞出； 5.锅底留油，入姜片、蒜末、葱段、红椒爆香，倒入南瓜、牛肉，加蚝油、生抽、盐、味精、白糖调味，淋入少许料酒，炒匀； 6.倒入水淀粉，翻炒至入味即可。
营养功效：
南瓜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素c、磷、钾、钙、镁、锌以及人体必需的 8 种氨基酸，能调整糖代谢，增强机体免疫力，还能防止动脉硬化。 |
