用料：鸡肉200克、彩椒2个、西芹50克、鸡蛋白20克、腰果10克、胡萝卜30克、色拉油适量、食盐3克、葱3克、姜5克、蒜3瓣、耗油3毫升、淀粉适量、小葱3克、白糖3克。 步骤1：鸡胸肉切成丁，小方块儿形状，放碗里，分别加入盐、蛋清、淀粉、油，抓匀腌制。 步骤2：红黄彩椒、西芹切丁；胡萝卜和姜片切花，蒜切片、葱切段。将盐、蚝油、少许白糖、白胡椒粉、淀粉水，调成味汁。 步骤3：锅里烧开水，先放入彩椒和西芹丁焯熟，捞出沥水备用。 步骤4：锅中热油，将腌好的鸡肉丁滑油，迅速用筷子划散，变色后先装起。 步骤5：爆香姜葱蒜，倒入蔬菜丁和鸡肉丁，再倒入盐、蚝油、白糖、淀粉水快速翻炒。最后加入腰果炒两下，即可。 |
