维生素是人体进行生化活动所必需的化合物，种类很多，但按其溶解性则可分为脂溶性维生素，如维生素A、D、E、K等和水溶性维生素，如维生素Bl(硫胺素)、B2(棕黄素)、B6、B12和维生素c(抗坏血酸)、尼克酸、叶酸等。 许多原因都可引起维生素的缺乏和不足，如膳食中供给不足，在食物的加工、烹调与贮藏时，维生素丢失与破坏;人体在某些情况下导致吸收利用维生素的能力降低;维生素的需求量相对增加等。维生素缺乏可导致维生素缺乏症，而当维生素服用过量时，则可造成中毒。特别是脂溶性维生素，当大量摄入、排出较少时，导致体内大量积存，而引起中毒。因此在补充同类维生素时，应在医生的指导下进行，不能盲目地补充。 |
