蒜薹炒鸡丁
原料： 蒜薹 120 克，鸡胸肉 250 克，红椒 20 克,盐3克，味精、水淀粉、食用油各适量。 做法： 1.将洗净的蒜薹切段；洗净的红椒去蒂去籽，切菱形片； 2.洗好的鸡胸肉切成丁，装入碗中； 3.鸡丁加盐、味精、水淀粉，抓匀，加少许食用油，腌渍； 4.锅中注水烧开，倒入鸡丁，汆烫片刻捞出； 5.炒锅注油烧热，倒入鸡丁炸好后捞出，锅底留油； 6.倒入红椒爆香，倒入蒜薹，加入适量盐； 7.倒入鸡丁，翻炒至熟，用水淀粉勾芡，拌炒至熟，盛出装盘即可。
腰果鸡丁
原料： 腰果 20 克，鸡胸肉 300 克，青椒、红椒各 20 克，蒜苗 15 克，姜片、蒜末、葱白各少许。 盐 4 克，鸡粉 2 克，味精 2 克，料酒、水淀粉、食用油各适量。 做法： 1.洗净的蒜苗切段；洗好的青椒切成小块；洗净的红椒切成小块； 2.洗好的鸡胸肉切丁，加盐、鸡粉、水淀粉拌匀，倒入食用油，腌渍； 3.热锅注油，烧至三成热，入腰果，小火炸 1～2 分钟捞出； 4.待油烧至四成热，入鸡丁，滑油至转色捞出； 5.锅底留油，倒入姜片、蒜末、葱白，加入蒜苗、青椒、红椒炒香； 6.倒入鸡丁，淋入料酒，加盐、味精炒匀调味； 7.加水淀粉炒匀，盛出，再放上腰果即可。 |
