蹄筋历来是宴席中的上品，口感淡嫩不腻，质地犹如海参，它能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，可预防和减轻妊娠纹。
食材： 牛蹄筋200g、盐适量、大蒜适量、生姜适量、香菜适量、猪油适量、味极鲜酱油1汤匙、白糖1汤匙、淀粉适量、老抽1/4汤匙、大葱50g 步骤： 1.牛蹄筋用热水洗净后切片。 2.姜蒜切片，香菜去跟洗净，大葱白切长段。 3.锅里挖入两铲子猪油（也可用植物油），小火化开。 4.油6成热时放入姜片，小火炸制。 5.等姜片炸制变色后放入蒜片，小火炸制。 6.放入葱白段，小火炸至金黄。 7.最后放入香菜，稍微炸制即可关火。 8.把炸制好的葱油倒入干净容器里，备用。 9.锅里留一点底油，小火烧热后倒入一汤匙味极鲜酱油，1/4汤匙老抽。 10.调入一汤匙白糖，少许精盐炒匀。 11.倒入适量清水，大火烧开。 12.把切好的牛蹄筋片倒入锅里，小火煨至筋软汤浓。 13.勾薄芡。 14.淋入葱油，翻炒均匀后关火。 小贴士： 大葱、大蒜、生姜，香菜因其材质密度有较大差异，因此炸制时候要按照姜、蒜、葱和香菜的顺序依次入油锅。
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