红薯炒牛肉
原料： 牛肉200g，红薯100g，青椒20g，红椒20g，姜片、蒜末、葱白各少许。 盐4g，食粉、鸡粉、味精各适量，生抽3ml，料酒4ml，水淀粉10ml，食用油适量。 做法： 1.去皮洗净的红薯切片；洗净的红椒、青椒均切块； 2.洗好的牛肉切片； 3.牛肉加食粉、生抽、盐、味精、水淀粉抓匀，加少许食用油腌渍； 4.锅中注水烧开，加盐； 5.倒入红薯、青椒、红椒，加食用油煮沸，焯水约半分钟捞出； 6.再倒入牛肉，汆约半分钟至变色，捞出； 7.用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白爆香； 8.倒入牛肉炒匀，淋入料酒，继续翻炒； 9.再倒入红薯、青椒、红椒，翻炒均匀； 10.加入适量生抽、盐、鸡粉，炒匀调味； 11.加入水淀粉勾芡，翻炒至原料熟透即可。
营养功效：
红薯含有膳食纤维、胡萝卜素和多种维生素，以及10多种微量元素，是营养均衡的保健食品。红薯能降低血胆固醇，预防心脑血管疾病。 |
