健康提醒：本道菜脆嫩清香，色泽美观，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、胡萝卜素和维生素c、维生素F等多种营养素。 主料：豆腐干200克，鲜嫩云豆角250克。 配料：胡萝卜50克、酱油、精盐、姜末、白糖各适量。 制法： ①云豆角去掉筋丝，切抹刀片，放入开水锅中(放少许碱)焯好捞出，放冷水中投凉，控净水分。 ②豆腐干切成小片，放在开水锅中烫一下，捞出，控净水分。 ③胡萝卜洗净，切成小片。 ④豆角片堆放在盘子中间，豆腐干片放在豆角的四周，胡萝卜片放在豆角上面。 ⑤酱油、精盐、姜末、白糖放在小碗里，调好汁，浇在云豆角和胡萝卜上，吃时现拌。 |
