原料： 猪肝250克、菠萝100克、水发木耳30克、香油、白砂糖、醋、酱油、淀粉、大葱、植物油适量。 制作方法： 1、将猪肝、菠萝肉分别切成小片； 2、木耳择洗干净撕成小片； 3、大葱去根洗净切成葱段； 4、淀粉加水适量调匀成水淀粉； 5、把猪肝片放入碗内，加酱油、水淀粉，拌匀上浆。 6、炒锅上火，放入植物油，烧至六成热，下猪肝滑熟，捞出沥油。 7、原锅内放入葱段、木耳、菠萝肉，略炒几下，加入醋、白糖，沸后用水淀粉勾芡。 8、倒入猪肝与勾芡的木耳、菠萝肉等翻炒均匀，淋香油，盛入盘内即成。 健康小提示： 1、酸甜猪肝具有明目补血的作用。猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，特别适合贫血、常在电脑前工作的人食用。 2、菠萝内含维生素A、B、C，钙、磷、钾等矿物质，脂肪，蛋白质等。菠萝中含有的生物甙和菠萝蛋白酶引起的人体过敏，为了避免这种情况发生食用前最好将其切成片用盐水或苏打水浸泡20分钟。 3、黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。 |
