牛肉含人体所需多种必需氨基酸、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、铁、磷等成分，具有补脾和胃、益气增血、强筋壮骨的作用，适合产妇食用。 食材： 牛里脊200g、芹菜3棵、洋葱1/2个、胡萝卜1/2个、香葱3根、姜1块、蚝油1/2汤匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、盐1茶匙 步骤： 1.准备材料。 2.牛肉斜着切丝，用蛋清、蚝油抓拌1分钟上劲，静置10分钟。 3.芹菜切段，胡萝卜、洋葱切丝。 4.牛肉丝拌入淀粉，搅拌彻底，锅里放一点油，6成热下入肉丝，用筷子拨散。 5.5成熟放葱姜丝，煸炒到7成熟。 6.倒入芹菜、胡萝卜、洋葱，调入1茶匙盐，大火爆炒，锅干兑热高汤。 7.炒到芹菜、洋葱变软，即可。 小贴士： 1.牛肉丝不是横切竖切，而是斜着切，这样肉丝不容易断而且也不会有纤维。 2.5成熟就是稍微有点白，但是还能看到红色肉。7成熟就是肉丝全部微白。这样放入菜后肉丝正好熟，很嫩。
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