健康提醒：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一，孕期少不了鸡肉。 主料：鸡肉100克 辅料：竹笋75克、青椒15克、柿子椒10克、香菇(鲜)15克、胡萝卜25克、韭菜25克、洋葱25克、 粉丝10克 调料：鸡蛋清5克 、淀粉(豌豆)7克、植物油30克 制作工艺： 1. 淀粉7克加水适量调匀成湿淀粉13克左右备用；将鸡肉洗净切成丝；竹笋去硬壳洗净切成丝；青椒洗净去蒂和籽切成丝；冬菇去蒂洗净切成丝；甘笋洗净切成丝；洋葱去皮洗净切成丝；韭菜择洗干净切成丝。
2. 将蛋白、湿淀粉5克把鸡丝拌匀；烧锅放油，待油烧至4成热，将鸡丝放入滑油至仅熟，倾在笊篱里。 3. 把锅放回炉上，将笋丝等配料放在锅中炒至热，加入鸡丝，用芡汤40毫升与湿淀粉8克调匀为芡，加上包尾油5克和匀，放在碟中间。 4. 再将干粉丝用油炸好后，围放在碟边便成。 |
